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糯糯糍粑香 浓浓故土情

2018-01-26 09:53 来源: 江夏报
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江夏报讯:文/夏楠
  每年岁末,江夏农村,一股浓浓的年味在空气中弥漫。村民们摊豆丝、打糍粑、磨豆腐......忙得热火朝天、不亦乐乎。
  记忆里,印象最深的当属打糍粑。每至年关,妈妈会用井水浸百十斤糯米,泡一两天,淘净装入木蒸桶置于大土灶上蒸。灶里劈柴“噼里啪啦”弹着高音键,灶上烟雾缭绕、热气腾腾,整个屋子里飘散着糯米的清香。妈妈在村里请来四名壮汉,他们抬起蒸笼把热气腾腾的糯米饭倒入石臼,每人手持一根粗壮的木棍便开始揣打起来。
  打糍粑不仅要力气,还要技术。糯米有很强的粘性,棍子揣下去像被吸铁石吸住一般,没有一定的力度、速度那木棍还真拔不出来。打得越久需要的力气就越大,趁着糯米的热气四个人默契配合,两起两落,围着石臼边转边打。院子里,汉子们“嘿呦嘿呦”的吆喝声像古琴弹出的乐曲,厚朴铿锵。不多久,一个晶莹的大白球滚动在石臼里,领头的汉子猛地一声:“起!”四根木棍顶着大白球迅速从石臼举起,然后“啪”地一声,准确地落到簸箕上。妈妈赶紧递上香烟,领头的汉子把烟往耳朵上一夹,趁热把大白球按成一个两指厚的大圆饼。糍粑打好了,晾置一两天便可以切割收藏。
  糍粑烧煮煎炸,吃法颇多。烤糍粑是最原始的吃法,省事方便,又好吃。小时候,奶奶在灶上做饭,我在下面添柴烧火,每次都喜欢把糍粑搁在火钳上置于灶火中烘烤,一块长方形的小糍粑,在火苗的舔舐下,“嗞嗞嗞嗞”地慢慢鼓起来,像吹起的白色小气球。这样的糍粑原汁原味,不吃,光闻着就满口生津。那时的糍粑粘性很强,咬一口黏黏的糍粑能拉出老长的丝儿。
  儿时没有什么零食,妈妈手巧,会变着花样做些吃食给我们解馋。她把糍粑切成一个个小丁丁,撒些面粉拌一拌,放在干锅里翻炒,一会儿功夫,小糍粑就鼓囊囊的,变成了一个个小面包;又或者直接放些红糖翻炒成拔丝糍粑。而小脚的奶奶喜欢用油把糍粑炕熟,然后化一碗红糖水,让我们蘸着糖水吃。遇上年终家里炸丸子什么的,她会就着油锅给我们炸几块糍粑,捣一些甜芝麻粉蘸着吃,那真叫一个香啊!至今回想起来仍是余香绕齿。糍粑煎炸烤煮,或软糯绵长,或满口生香,无论哪种吃法,均能咀嚼出浓浓的故土情。
  又到了吃糍粑的时节,现在城市里吃的糍粑多是机械制作,那石臼、粑缸、揣棍,还有那一吃就拉得长长的手工糍粑已很难见到。很多美好的事物都封存在记忆深处。于我而言,吃糍粑,吃出的是一缕浓浓的乡愁。
责编:叶圣凡
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